Champagne Hostomme
Grand Cru - Chouilly

Spécialiste des Grands Crus blanc de blancs 100% Chouilly, Laurent Hostomme exprime avec fierté le terroir familial de Chouilly, Grand Cru de la Côte des blancs, souvent sur des purs Chardonnay (blanc de blancs). Une place importante est également laissée à la création : assemblage de terroirs, cuvée 5 cépages ou encore la cuvée "Abysse" dont il est le précurseur.

Maître-mot : Précision.

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Le domaine​​

Pays : France 

Région : Champagne

Sous-région : Côte des Blancs

Village : Chouilly

Appellations : Champagne, Champagne 1er cru & Champagne Grand Cru

Domaine : Champagne Hostomme

Vigneron : Laurent Hostomme (4ème génération)

Vignoble : 20ha

Encépagement : Chardonnay (majoritaire), Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc et Petit Meslier

Terroirs : Grand cru - Chouilly (Côte des blancs) / 1er Cru - Montagne de Reims / Vallée de la Marne 

Démarche : Viticulture durable / HVE

Production : 250.000 bouteilles/an

Rendement : 

Caractéristiques du terroir / Géologie : 

Grand cru Chouilly (Côte des blancs) : craie

- 1er Cru Montagne de Reims : 

- Vallée de la Marne : 

Le mot du vigneron : "Une bonne bouteille de Champagne ... est une bouteille vide !".

Les cuvées

(en 4 catégories)

Les classiques élégantes

Cuvée "Tradition" / 40% Chardonnay Grand Cru Chouilly, 20% Pinot Noir 1er cru Montagne de Reims et 40% Pinot Meunier Vallée de la Marne / Brut (entre 8 et 10g)

 

Cuvée "Origine" / Grand cru blanc de blancs 100% Chouilly 36 mois minimum sur lattes / Brut (entre 6 et 8g) - existe en demi-sec

Cuvée "Réserve" / Grand cru blanc de blancs 100% Chouilly 48 mois minimum sur lattes cuvée parcellaire vieilles vignes (jusqu'à 70 ans) / Extra-Brut

Cuvée "Millésimé" 2008 Grand cru blanc de blancs 100% Chouilly 60 mois minimum sur lattes / Extra-Brut

Cuvée "Rosé de saignée" / Rosé de saignée 50% Pinot Noir 1er cru Montagne de Reims et 50% Pinot Meunier Vallée de la Marne / Brut

Les créations

Cuvée "Arpent" / Cuvée parcellaire complantée 5 cépages Chardonnay-Pinot Noir-Pinot Meunier-Pinot Blanc-Petit Meslier / Extra-Brut

Cuvée "Perfect" 1er cru / Assemblage de Chardonnay de différents terroirs Grands crus et Premiers crus pour exprimer-représenter le Chardonnay de Champagne / Extra-Brut

Cuvée "M07" / Millésime 2007 Grand cru blanc de blancs 100% Chouilly élevage en barriques / Brut Nature

Cuvée "H07" / Millésime 2007 60% Grand cru Chardonnay de Chouilly (avec élevage en barriques) et 40% Pinot Noir 1er cru Montagne de Reims (sans barrique) / Brut nature

L'exception

Abysse 0819
Abysse 0819
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Cuvée "Abysse 0819" / Grand cru blanc de blancs 100% Chouilly Millésime 2008 immergée en 2019 pendant 12 mois minimum dans l'océan à 60 mètres de profondeur au large de l'île d'Ouessant / Extra-Brut

Les spiritueux

Ratafia de Champagne
Ratafia de Champagne
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Très vieille Fine de Champagne
Très vieille Fine de Champagne
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Très vieux Marc de Champagne
Très vieux Marc de Champagne
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Ratafia de Champagne / assemblage de jus de raisins Champenois et d’Eaux de vie vieillies en barriques de chêne / 18°

Très vieille Fine de Champagne distillation de vins Champenois, et vieillissement de plusieurs années en fûts de chêne / 40°

Très vieux Marc de Champagne distillation de marc de raisins Champenois égrappés, et vieillissement de plusieurs années en fûts de chêne / 40°