Millésime exceptionnel ! 
Cépage: 100 % Chardonnay Grand Cru. 
Terroir: Côte des Blancs 
Conduite de la vigne: Viticulture durable - HVE 
Vinification: Pressurage direct de la vendange entière avec fractionnement des jus et écart de l'auto-pressurage. Débourbage des jus à froid, fermentations alcooliques sous contrôle de température. Sans fermentation malolactique. 
Assemblage : Sélection de la vendange 2008. 
Vieillissement & dosage: Après un vieillissement en bouteille << sur lattes >> de 72 mois minimum, chaque cuvée est dégorgée 3 mois avant livraison, à partir d'une liqueur spéciale de type MCR (Moût Concentré Rectifié) à raison de 4 gr/L. 
Type : Extra-Brut
Conditionnement: Bouteille (75 cl) 
 
Dégustation : "Une robe élégante jaune légèrement dorée, une effervescence fine et régulière. Un premier nez frais et délicat des notes de fleurs blanches avec une touche iodée, à l'ouverture, s'exprime richesse et générosité. En bouche se dévoilent des saveurs racées de miel, de liqueur de café. Un vin remarquable par son parfait équilibre entre richesse et un délicat touché crayeux. A servir entre 6° et 8°C. Il sera idéal pour accompagner un apéritif avec un jambon de Bayonne des crevettes grises, à table avec carré de veau, un carpaccio de boeuf ou une tarte aux mirabelles."