Description :
Cépage(s) : 100% Syrah
Production : Le vignoble est situé sur la rive droite du Rhône, l'appellation s'étend sur la commune de Cornas sur les coteaux au Sud de l'appellation Saint-Joseph. Une partie du vignoble est situé sur du granit en décomposition, appelé localement « gore », l'autre se trouve sur une roche mère aussi granitique mais avec une présence de calcaire. Vendanges : à maturité. Vinification : traditionnelle , en cuves de bois ouvertes. Deux pigeages quotidiens sont effectués. La fermentation dure environ 10 jours, elle est suivie d'une macération de 10 à 15 jours. Elevage : en fûts de chêne après la fermentation malolactique. La clarification est faite par soutirages. Le vin est mis en bouteilles environ 12 à 14 mois plus tard.
Commentaires et conseils de dégustation : Robe : robe rouge intense, avec des reflets violacés. Nez : fruits très mûrs, un fruit frais dans la jeunesse et liqueur de cassis avec l'évolution, des notes provençales de thym, romarin, avec une touche poivrée. Bouche : mûres, épices, des tannins denses et serrés avec une bonne persistance en bouche.
Ce vin accompagnera parfaitement poissons sauce tapenade (Rougets). Toutes viandes en sauce viandes marinées, gros gibier accompagné de confiture d'airelle et terrines de lièvre, de sanglier.
Description :
Cépage(s) : 100% Syrah
Production : Le vignoble est situé sur la rive droite du Rhône, l'appellation s'étend sur la commune de Cornas sur les coteaux au Sud de l'appellation Saint-Joseph. Une partie du vignoble est situé sur du granit en décomposition, appelé localement « gore », l'autre se trouve sur une roche mère aussi granitique mais avec une présence de calcaire. Vendanges : à maturité. Vinification : traditionnelle , en cuves de bois ouvertes. Deux pigeages quotidiens sont effectués. La fermentation dure environ 10 jours, elle est suivie d'une macération de 10 à 15 jours. Elevage : en fûts de chêne après la fermentation malolactique. La clarification est faite par soutirages. Le vin est mis en bouteilles environ 12 à 14 mois plus tard.
Commentaires et conseils de dégustation : Robe : robe rouge intense, avec des reflets violacés. Nez : fruits très mûrs, un fruit frais dans la jeunesse et liqueur de cassis avec l'évolution, des notes provençales de thym, romarin, avec une touche poivrée. Bouche : mûres, épices, des tannins denses et serrés avec une bonne persistance en bouche.
Ce vin accompagnera parfaitement poissons sauce tapenade (Rougets). Toutes viandes en sauce viandes marinées, gros gibier accompagné de confiture d'airelle et terrines de lièvre, de sanglier.
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