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  • Alsace Sélections de Grains Nobles - Pinot Gris - Cuvée Clarisse, Domaines Schlumberger, vin blanc moelleux d'Alsace
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Alsace Sélections de Grains Nobles - Pinot Gris - Cuvée Clarisse

Pays : France
Région : Alsace
Appellation : Alsace Sélections de Grains Nobles
Producteur : Domaines Schlumberger
Couleur : Blanc
Millesime : 2000
Volume (cl) : 75cl
Description :  
 
Cépage(s) : 100% Pinot Gris
 
Production :  Ce cépage apparaît en Alsace à la fin du XVIIème siècle. Ses baies varient du bleu grisâtre au rose brunâtre. C'est un cousin très proche du pinot beurot de Bourgogne. Moins aromatique que ses congénères, il donne un vin corsé, volontiers capiteux qui réussit particulièrement en surmaturation. Ses vendanges tardives et sélections de grains nobles sont somptueuses et se bonifient en s'affinant avec le temps. Après 1694, 1989, 1997 et 1998, 2000 permet de produire la cinquième très rare Cuvée Clarisse. Le Pinot Gris Cuvée Clarisse 2000 provient exclusivement du Grand Cru SPIEGEL des Domaines Schlumberger, terroir situé à mi-coteaux, exposé à l'est avec un sol sablo-argileux reposant sur un soubassement marno-gréseux.  La Cuvée Clarisse 2000 est une sélection des Sélections de Grains Nobles produite en 2000. Un travail de suivi est réalisé dès la taille hivernale de la vigne jusqu'aux vendanges réalisées le 13 novembre 2000. Récoltés manuellement dans les coteaux, les raisins sont ensuite acheminés en cagette (pour éviter d'abîmer les baies de raisins) jusqu'aux chais pour être ensuite lentement pressés. Après un débourbage d'environ 3 jours les jus parfaitement limpides sont mis à fermenter en foudre où la température est rigoureusement contrôlée. Les fermentations durent de 1 mois à 3 mois jusqu'au printemps. Les vins sont ensuite stabilisés, filtrés puis mis en bouteilles au printemps suivant.
 
Commentaires et conseils de dégustation : La robe est jaune dorée soutenue avec des reflets bruns. De grande intensité. Le disque est brillant, limpide. Le vin présente une belle évolution. Le nez plaisant, franc, dévoile une dominante d'odeurs confites. Botrytis, miel, encaustique, toast, empyreumatique, fruits confits, abricot, pommes cuites, caramel. L'aération amplifie le tout et laisse apparaîtres les épices. Le nez est splendide et traduit une surmaturité évidente et pure. Magnifique travail de tri des raisins. L'attaque en bouche est ample et liquoreuse. Le support alcool est équilibré. On évolue sur un milieu vif et précis qui rafraîchit et affine la structure. La palette d'arômes complexes, caramel, toast, fruits confits, abricots, miel est tout simplement splendide. La finale présente une belle longueur en bouche et une vivacité franche. La bouche est suave, enivrante mais garde de la fraîcheur. Grande précision d'élaboration, ce vin demande encore 10 ans de garde afin de s'épanouir.
 
A associer avec des fromages à pâtes persillés ou une ruche au miel et glace aux noix.
La température de service conseillée est de 10°.
Description :  
 
Cépage(s) : 100% Pinot Gris
 
Production :  Ce cépage apparaît en Alsace à la fin du XVIIème siècle. Ses baies varient du bleu grisâtre au rose brunâtre. C'est un cousin très proche du pinot beurot de Bourgogne. Moins aromatique que ses congénères, il donne un vin corsé, volontiers capiteux qui réussit particulièrement en surmaturation. Ses vendanges tardives et sélections de grains nobles sont somptueuses et se bonifient en s'affinant avec le temps. Après 1694, 1989, 1997 et 1998, 2000 permet de produire la cinquième très rare Cuvée Clarisse. Le Pinot Gris Cuvée Clarisse 2000 provient exclusivement du Grand Cru SPIEGEL des Domaines Schlumberger, terroir situé à mi-coteaux, exposé à l'est avec un sol sablo-argileux reposant sur un soubassement marno-gréseux.  La Cuvée Clarisse 2000 est une sélection des Sélections de Grains Nobles produite en 2000. Un travail de suivi est réalisé dès la taille hivernale de la vigne jusqu'aux vendanges réalisées le 13 novembre 2000. Récoltés manuellement dans les coteaux, les raisins sont ensuite acheminés en cagette (pour éviter d'abîmer les baies de raisins) jusqu'aux chais pour être ensuite lentement pressés. Après un débourbage d'environ 3 jours les jus parfaitement limpides sont mis à fermenter en foudre où la température est rigoureusement contrôlée. Les fermentations durent de 1 mois à 3 mois jusqu'au printemps. Les vins sont ensuite stabilisés, filtrés puis mis en bouteilles au printemps suivant.
 
Commentaires et conseils de dégustation : La robe est jaune dorée soutenue avec des reflets bruns. De grande intensité. Le disque est brillant, limpide. Le vin présente une belle évolution. Le nez plaisant, franc, dévoile une dominante d'odeurs confites. Botrytis, miel, encaustique, toast, empyreumatique, fruits confits, abricot, pommes cuites, caramel. L'aération amplifie le tout et laisse apparaîtres les épices. Le nez est splendide et traduit une surmaturité évidente et pure. Magnifique travail de tri des raisins. L'attaque en bouche est ample et liquoreuse. Le support alcool est équilibré. On évolue sur un milieu vif et précis qui rafraîchit et affine la structure. La palette d'arômes complexes, caramel, toast, fruits confits, abricots, miel est tout simplement splendide. La finale présente une belle longueur en bouche et une vivacité franche. La bouche est suave, enivrante mais garde de la fraîcheur. Grande précision d'élaboration, ce vin demande encore 10 ans de garde afin de s'épanouir.
 
A associer avec des fromages à pâtes persillés ou une ruche au miel et glace aux noix.
La température de service conseillée est de 10°.
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